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①选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净,沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。 ②将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。 泡制诀窍 ①醋可以使野山椒具复合酸味,醋多就必须加入一定的食盐才行。 忠谏至死的杨椒山和他的祠堂...
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